青蟹的做法怎么做好吃

　　青蟹好吃的做法有：避风塘炒青蟹、清蒸青蟹、香辣青蟹、姜葱炒青蟹、黄酒煮青蟹、青蟹粥、青蟹炖蛋等。青蟹也叫膏蟹，营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素a、胡萝卜素、胆固醇、钙离子、镁离子等营养物质。青蟹味道非常的鲜美，受到很多人的喜欢。下面就为大家介绍几种青蟹的做法。

　　清蒸青蟹的做法步骤：

　　1、先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。

　　2、将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。

　　3、将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，可以让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。

　　4、酱油、葱姜蒜、耗油、辣椒，鸡精调好酱汁。

避风塘炒青蟹的做法步骤：

　　1、青蟹买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

　　2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块，擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

　　3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

　　4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

　　5、倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

　　6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，撒上少许葱花即可出锅。

香辣青蟹的做法步骤：

　　1、青蟹处理干净切块，壳不要切。把青蟹的切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄待用。

　　2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

　　3、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

　　5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

　　6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，即可出锅。